Ugo Chan: Identidad, fusión y entusiasmo.
Hugo Muñoz Marina acaba de abrir Ugo Chan en la madrileña calle Felix Boix. Anteriormente, estuvo liderando los fogones de Kabutokaji en Pozuelo de Alarcón y actuó como chef ejecutivo de La Fonda Lironda, Castizo y el desaparecido Umo. Con orígenes en el Viridiana de Abraham García, el precursor de la fusión, Muñoz Marina ha …
La Casona del Judío: » Lo mejor de Santander»
Un año más visitamos La Casona del Judío de Sergio Bastard en Santander. Es gratificante como cliente ver cómo un restaurante evoluciona gracias al empeño de su alma mater. Desde que Bastard se hizo propietario total de la Casona, ésta ha ido creciendo hasta convertirse en un restaurante plenamente gastronómico que compagina con la faceta …
Iván Cerdeño : «Una de las comidas del año»
El traslado de El Carmen de Montesión al Cigarral del Ángel y el cambio de nombre del restaurante a Iván Cerdeño se produjo ya hace casi tres años, pero con quince meses de cierre por la ya conocida razón. Desde la mudanza, no me había puesto en manos de Iván Cerdeño y de su mujer …
Villoldo: ¡Viva la artesanía!
Siete años ya contemplan a Villoldo en la capital. En el verano de 2014 desembarcaron en Madrid, provenientes de este pueblo palentino (Villoldo) donde las hermanas Pedrosa regentan la Estrella del Bajo Carrión. Paula y Mercedes gestionan el hotel y restaurante palentinos mientras que Pilar y su hijo Alfonso hacen lo mismo con su sucursal …
