Islares: Un notable comienzo.
En Bilbao, cerca del Museo Guggenheim y desde hace apenas tres meses existe Islares. Un coqueto y pequeño restaurante de seis mesas y aproximadamente veinte comensales donde emprende y cocina Julen Bergantiños. El joven cocinero se ha embarcado en esta arriesgada aventura culinaria que resulta abrir un restaurante por sus propios medios, sin ningún tipo …
Xeito: El reinicio en Madrid de Iván Domínguez.
En la gastronomía patria no todas las historias son de éxito y a veces los cocineros y empresarios tienen que replantear sus ideas iniciales. Eso es lo que ha ocurrido con Nado en Madrid que ha pasado a ser Xeito, cambiando también parte de su propuesta gastronómica. En el primero, se planteaba una cocina probablemente …
Chispa Bistro: Notable apertura.
Tres meses de vida tiene Chispa Bistro. A los mandos el argentino Juan D’Onofrio (Mina, Santceloni) y el brasileño Gabriel Sodre (Enigma, EL Celler de can Roca), acompañados por Ismael Álvarez para la sala y sumillería que vuelve a la capital tras su largo paso por Nerua. La carta es más bien corta y está …
El Celler de Can Roca 2022: La elegante irreverencia.
Resulta complejo escribir desde la emoción, con el afán de no amplificar el entusiasmo. Pero a veces siento que hay que dejarse llevar por la agitación provocada y que las palabras reflejen lo vivido desde la absoluta subjetividad. Lo acontecido el 5 de noviembre de 2022 en el Celler de Can Roca pasará a mi …
