Noi: Uno de los nuestros.
Hace tiempo que esperaba la ocasión para visitar Noi. El empujón final de Hugo Muñoz Marina fue esa gota que colmó el vaso y provocó la ansiada visita. Si quieren ponerse en manos de Gianni Pinto y su equipo y son entre dos y tres comensales, les recomiendo la mesa alta situada en la cocina. …
Santerra: Identidad y elegancia.
Han pasado tres años, muchos, desde mi última visita a la zona inferior de Santerra. Varias veces se ha visitado la superior donde torreznos, croquetas, bravas, callos y un tremendo flan son el póker de ases. En el piso de abajo, se encuentra el comedor donde Miguel Carretero despliega todo su arsenal culinario. Si en …
El Castizo: La reivindicación de la taberna madrileña.
En estos tiempos, abrir un negocio de hostelería es de valientes, sea cual sea la propuesta. El grupo emprendedor de Carbón Negro y Umo ha abierto el Castizo en plena calle Velázquez, donde anteriormente se ubicaba un pub irlandés. El Castizo de Velázquez reivindica el bar madrileño de toda la vida bajo un escenario urbano …
Latasia: Fusión con sentido.
La cocina de Latasia es fundamentalmente de alma viajera. Un espacio sencillo, abierto, con mucha luz natural, en el que en tiempos de COVID-19 el aforo está limitado a aproximadamente veinticinco comensales. Los hermanos Roberto y Sergio Hernández muestran sus vivencias culinarias a partir de un estilo en que los sabores asiáticos y latinoamericanos son …
