Calisto: La tradición persiste.
Lo nuevo de Carlos Criffo se llama Calisto. Situado en la calle Eduardo Dato, se trata de un espacio más grande, con capacidad para más de cien comensales, y elegante que el acogedor Quinqué. En esta nueva aventura, Carlos ha ideado una carta amplia con entrantes, guisos, carnes y pescados. En lo relativo al primer …
Xeito: El reinicio en Madrid de Iván Domínguez.
En la gastronomía patria no todas las historias son de éxito y a veces los cocineros y empresarios tienen que replantear sus ideas iniciales. Eso es lo que ha ocurrido con Nado en Madrid que ha pasado a ser Xeito, cambiando también parte de su propuesta gastronómica. En el primero, se planteaba una cocina probablemente …
Chispa Bistro: Notable apertura.
Tres meses de vida tiene Chispa Bistro. A los mandos el argentino Juan D’Onofrio (Mina, Santceloni) y el brasileño Gabriel Sodre (Enigma, EL Celler de can Roca), acompañados por Ismael Álvarez para la sala y sumillería que vuelve a la capital tras su largo paso por Nerua. La carta es más bien corta y está …
RavioXO: Artesanía, sabor y fusión.
Meses transcurridos desde la apertura de RavioXO y hago mi primera visita a la última aventura de Dabiz Muñoz. El madrileño ha desarrollado un nuevo concepto dedicado a la pasta. Mira a Oriente y Occidente para posteriormente descontextualizarlo todo, provocando que la importancia de los diversos orígenes desaparezca. Éstos se difuminan debido a dos características …
