Tresde: Bistronomía moderna.
Dentro de las novedades gastronómicas madrileñas, no todo son aperturas ruidosas con grado de ostentación. También existen inauguraciones silenciosas que se dan conocer por el boca a boca y que tienen en la contención de los precios una de sus características. Uno de estos casos es Tresde. El trío compuesto por Aitor Sua en la …
Bascoat: Evolución vasca
El recién abierto Bascoat viene a ocupar un lugar vacío en la densa escena gastronómica madrileña. Concretamente, el de la cocina vasca actualizada que hasta ahora no tenía un espacio afín, moderno y cómodo en la capital. La amplitud entre mesas, las propias mesas de madera de nogal español que son grandes y espaciosas, los …
Can Chan Chan: Roberto Ruiz y su cocina «mexañola».
Can Chan Chan es la nueva apertura de Roberto Ruiz y María Fernández. Situado en la azotea del Corte Inglés de la calle Serrano justo enfrente del Streetxo de Dabiz Muñoz. En las propias palabras de Ruiz, el significado de Can Chan Chan es el de “tu mejor amigo, tu compinche, tu cómplice”. Roberto también …
Playing Solo: Una «izakaya» europeizada.
Playing Solo es el particular proyecto de Luis Caballero (Dstage, Kabuki, Geranium) en el barrio de Malasaña de Madrid que abrió a principios de este 2023. Ocho únicas plazas en una especie de “izakaya” europeizada en la que se busca la cercanía entre los clientes y la cocina.Filosofía japonesa y base de cocina que fusiona …
