Bardal 2025: Merece el viaje
Bardal es uno de mis restaurantes favoritos de este país. Cuando reflexiono las razones, dos aparecen desde la intuición. La cocina de Benito Gómez que resulta personal e identitaria, sin reglas, fronteras ni discursos que puedan limitar los caminos que quiera adoptar en cada momento. En segundo lugar, lo bien que me hacen sentir en …
Bagá : Indispensable.
Tres años y medio desde la anterior visita a Bagá. El tiempo pasa y la propuesta de Pedro Sánchez sigue inamovible, sólida y fiel a sus raíces. Una cocina de altísima sensibilidad y mucho análisis durante el proceso de creación, marcada por el refinamiento de las composiciones, la mayor parte de ellas, de solo dos …
Los quince del 2023.
Uno año más selecciono los mejores platos para configurar los quince del 2023. Quizás un año con menos visitas a restaurantes que en años anteriores y donde la calidad ha primado versus la cantidad. En la selección de estos quince platos, solo cabe uno por restaurante. La lista índica que Andalucía actualmente me atrae mucho …
Noor 2023 : El último ingrediente.
Visita anual a Noor y más después de la reciente tercera estrella. Paco Morales lo ha conseguido en un tiempo récord. En apenas siete años y medio se ha pasado de la inauguración de Noor a estar galardonado con la máxima distinción de la guía roja. El córdobas ha visto recompensado su talento y su …
