Taberna Recreo: Personalidad en una cantina
Esta vez, una apertura rodeada de informalidad. Sin agencias, sin apenas redes sociales, sin grandes inversiones, confiando únicamente en la cocina y en el boca a boca. Se trata de Taberna Recreo en la Calle Espartinas, justo enfrente de otra mucho más asentada como es Verdejo. Ante la ausencia de liquidez económica, el planteamiento es …
Casa Antonio : Volveré
La pasión es un signo de verdad. Si hay pasión, existe certeza, autenticidad y sinceridad. Si hay fondo, transparencia y oficio suele haber cocina. Este es el caso de Pedro Sánchez y Casa Antonio (Jaén). Uno de esos lugares en los que desde el primer momento te encuentras cómodo, uno de esos lugares en los …
Ánima : Galicia calidade en fase de armonía
Tras el éxito de Alabaster, el grupo Amicalia pone su segunda semilla en Madrid, bajo el nombre de Ánima. La letra A como nexo de unión (Alabaster, Ánima, Alborada, Arallo). Siempre se comienza por el principio. La propuesta de Ánima está más enraizada en la cocina tradicional gallega auspiciada por una calidad del producto altísima, …
El Remedio: Buenos y cántabros mimbres
Entre una Iglesia y el mar, se sitúa el restaurante El Remedio en la localidad cántabra de Ruiloba. Personalmente, me considero muy apegado a mi tierra y con cierta “responsabilidad” de intentar descubrirles espacios gastronómicos de valor en Cantabria. Se puede decir que el Remedio es uno de ellos. Muy cercana a la turística Comillas, …
