Ikigai Flor Baja : Libertad nipona.
Hace tiempo que no visitaba Ikigai Flor Baja con Yong Wu Nagahira a la cabeza. En Flor Baja, Yong Wu presenta una propuesta más personal y atrevida mientras que en Ikigai Velázquez se mueve en planteamientos más clásicos. En sus propias palabras, la clientela es diferente y parece que a la de la zona velazqueña …
Noi: El «italiano» de Madrid.
Bastante tiempo sin visitar Noi en Madrid y sin duda es uno de esos restaurantes que crece de forma progresiva. Gianni Pinto lo tiene bastante claro. Plantea un crecimiento paso a paso. Desde los diferentes panes que se elaboran en el local hasta una nueva máquina para la pasta fresca pasando por la ampliación del …
Disfrutar 2024: En la cúspide de los elegidos.
Hace apenas unas semanas, Disfrutar ha sido nombrado número 1 en la 50 Best . Sinceramente, no estoy muy apegado a este tipo de listas, pero sin duda es un acontecimiento importante en la breve historia de este restaurante. En solo 10 años de historia, Disfrutar se ha erigido como uno de los mejores restaurantes …
Ravioxo: Pura felicidad.
Segunda visita a Ravioxo; fiel reflejo de la filosofía de su creador Dabiz Muñoz. El madrileño explora caminos nuevos en el mundo de la pasta mezclando en su particular coctelera influencias de China, de todo el sudeste asiático, de Italia y de la cocina tradicional española. En la cabeza del madrileño cabe todo. Esta es …
