Noor 2022: La expansión del gusto.
Séptima temporada de Noor con miradas hacia el S.XVI. Lo primero que se debe destacar en este Noor 2022 es la absoluta consolidación de un proyecto que ha jugado desde el principio con las restricciones de los ingredientes y la búsqueda de una cocina única basada en las raíces andalusíes. Después de estos siete años, …
RavioXO: Artesanía, sabor y fusión.
Meses transcurridos desde la apertura de RavioXO y hago mi primera visita a la última aventura de Dabiz Muñoz. El madrileño ha desarrollado un nuevo concepto dedicado a la pasta. Mira a Oriente y Occidente para posteriormente descontextualizarlo todo, provocando que la importancia de los diversos orígenes desaparezca. Éstos se difuminan debido a dos características …
Ikigai Velázquez: Nigiris sin límites.
Una de las novedades de los últimos meses en la capital es Ikigai Velázquez. Este local acogió al restaurante Rugantino allá por los años 80. Uno de los primeros espacios gastronómicos serios de lo que fue el grupo VIPS. Los promotores de Ikigai Velázquez, entre ellos Alex Pérez Alburquerque, han querido conservar la especial arquitectura …
Gaman 2022: El nikkei de Madrid.
Hace ya más de dos años Luis Arévalo volvió a trasladar Gaman a Ferrer del Río, cerca de la Avenida de América. Un ida y vuelta a un emplazamiento ya conocido por el peruano de cara a recuperar clientes perdidos con el breve cambio a la Plaza de San Amaro. Arévalo actualmente combina Gaman con …
