Sopa de higo y pistacho

Resulta complejo escribir desde la emoción, con el afán de no amplificar el entusiasmo. Pero a veces siento que hay que dejarse llevar por la agitación provocada y que las palabras reflejen lo vivido desde la absoluta subjetividad. Lo acontecido el 5 de noviembre de 2022 en el Celler de Can Roca pasará a mi …

Colinabo y buey de mar

Direkte es una barra para seis comensales y tres mesas en terraza situada al lado del Mercat de la Boqueria en Barcelona. Espacio de dimensiones diminutas, alrededor de quince metros cuadrados, con cocina de producción en el sótano. El tamaño del espacio obliga a una perfecta organización y mise en place, a una vajilla minimalista …