El Corral de la Morería Gastronómico: Mucho más que un tablao
Para nada resulta novedosa la llegada de David García a la alta cocina. Este bilbaíno que ha mamado de las cocinas de Berasategui y de Josean Alija ya despuntó en su primera etapa madrileña en Álbora. Después de un año en silencio en el Corral de la Morería, en octubre pasado abrió un muy pequeño …
Pedro Sánchez (Bagá) : «Solo tengo una placa de inducción, un microondas y una thermomix»
A veces los cocineros se muestran como son y lo demuestran bien cocinando o respondiendo a una serie de preguntas. Este es el caso de Pedro Sánchez (Bagá – Jaén). Tanto su cocina como sus respuestas están bañadas de franqueza, sinceridad y hasta un punto de bendita ingenuidad. Se percibe un alto grado de pasión en …
El Carmen de Montesión: Magnífico crecimiento
¡Cómo ha avanzado El Carmen de Montesión en sus últimos 2 años de vida! . Iván Cerdeño y su mujer Annika se han hecho definitivamente con las riendas del restaurante toledano y el primero sigue contando con Alberto García Escudero como jefe de cocina que se mantiene en el equipo desde La Casa del Carmen en …
Arima: El País Vasco en Madrid.
Arima en la concurrida calle Ponzano es una bulliciosa taberna de alma vasca. Nagore Irauzegui maneja su casa con tesón y entusiasmo transmitiendo las bondades del género y ensalzando sus temporadas. En la carta se alternan las verduras con populares viandas vascuences como una magnífica morcilla de Beasaín, la gilda en su versión más clásica …
