El Celler de Can Roca se mejora a sí mismo porque ellos son los que marcan su límite. Podrían comerse el mundo culinario en silencio, pero no lo hacen, se centran en la conquista del comensal. La experiencia es el camino, sin alardes. Apenas se antepone el discurso al bocado, el paladar es el cerebro. …

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Una de las gastronomías que directamente más disfruto es la mexicana. Fundamentalmente por su sabrosura, su intensidad, sus picantes, por esa algarabía sápida que siempre está en lo alto. Tacos y tragos son una pareja inquebrantable que da lugar directamente al placer. Buscando un lugar informal encontramos La Tomata. Y vaya sorpresa al hallar detrás …

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Después de casi dos años he vuelto a visitar Casa Marcial de Nacho Manzano. Puente de la Constitución, ambos comedores llenos dando cabida a no más de cuarenta comensales. Nos sitúan en el inferior, donde antiguamente se encontraba el lagar. Es rústico, de tonos claros y techos bajos, algo ruidoso. Existe disponibilidad de tres menús, …

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De forma trasparente, deciros que tenía ganas de meterle mano a la nécora de Noja. Desde hace unos años se ha intentado poner en valor este marisco de una de las villas cántabras veraniegas por antonomasia. La chispa que definitivamente encendió mi fue el programa que los hermanos Torres dedicaron al crustáceo en su programa …

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