Bardal 2023 . Una cocina sobresaliente
De pequeño, cuando mi madre entraba en mi habitación solía decir: ¡Vaya bardal tienes montado aquí! Santander tiene ciertas palabras características y ésta es una de ellas con el significado de desastre. No Había vuelto ha encontrarme con la palabra hasta hace unos años cuando Benito Gómez monta este restaurante y le da el nombre …
Bardal 2022: De diez en diez.
Benito Gómez es un outsider. Pocas veces le verás en cualquier tipo de sarao. No le debe nada a nadie y actúa como tal. No le gusta el circo en demasía y no suele participar en él. En su Ronda de adopción tiene su Bardal, además de Tragatá que gestiona su pareja, Merche Piña. Persona …
Bardal 2021: Apoteosis
Ronda es la tercera población más visitada de toda Andalucía, después de Sevilla y Granada. Su turismo era incesante hasta que se vio sacudida por la pandemia. El parón pilló a Benito Gómez con la reforma de Tragatá casi recién hecha y ciertos cambios (siempre costosos) en Bardal. Benito y su mujer Merche Piña las …
Bardal: Sabor, sutileza y libertad.
Benito Gómez transmite su autenticidad a su cocina y a Bardal. Este catalán-rondeño se sitúa voluntariamente fuera del circuito y de los medios, presumiblemente porque no le gusta. Ya lo estuvo antes y también se alejó de ella para regentar una taberna en Ronda durante más de 9 años. Él lo denomina “el bar”, se …
