La Mar : ¿A la tercera va la vencida?
La Mar es el tercer intento de Gastón Acurio de tener una propuesta gastronómica sólida y duradera en Madrid, tras los proyectos de Astrid y Gastón y Tanta ambos cerrados. Actualmente, La Mar tiene diez sedes a nivel mundial, siendo la de la capital de España la única en Europa y Gastón es sin duda …
Real Balneario de Salinas : Excelencia marina.
Nunca había visitado el Real Balneario de Salinas. La idea fue de uno de mis cómplices gastronómicos. Sinceramente el que más sabe de los que conozco. Isaac Loya gestiona y cocina actualmente en el Real Balneario de Salinas. Es la tercera generación de restauradores. Miguel Loya, su padre, marcó un antes y un después en …
El Saladero: Se graba en el corazón.
Me quedaba por contarles con detalle un almuerzo emocionante en el chiringuito El Saladero de la Caleta de Vélez. De esas comidas en las que la emoción te alcanza no solamente por lo que comes, sino también por lo que percibes y ves. Un espacio abierto en 1965, que sirvió al principio para que los …
Xeito: El reinicio en Madrid de Iván Domínguez.
En la gastronomía patria no todas las historias son de éxito y a veces los cocineros y empresarios tienen que replantear sus ideas iniciales. Eso es lo que ha ocurrido con Nado en Madrid que ha pasado a ser Xeito, cambiando también parte de su propuesta gastronómica. En el primero, se planteaba una cocina probablemente …
