Paco Morales: » Si no emocionas con tu propuesta, puedes dedicarte a otra cosa»
Paco Morales, cordobés, 34 años. Córdoba, Marbella, Zaragoza, Bilbao, Errenteria, Roses, Londres, Madrid, Bocairent y el retorno a la ciudad de la mezquita. A los 12 años comenzó a ayudar en el negocio familiar, el Asador de Nati. A los 20 llamó a un para él desconocido Bixente Arrieta para pedir trabajar en el Guggenheim. …
ApiciusSessions 29 Junio de 2015 : Del cuaderno al plato
Dicen que la comida no viaja bien, no entraré en ese debate. Lo que no tiene discusión es que afortunadamente las personas en el 2015 viajamos cómodamente. La cena de Apicius celebrada el día 29 de Junio fue un evento de y para personas. Diez cocineros y un sumiller que pusieron en liza once platos …
Los 15 mejores platos del 2014
2014 ya finalizado. De nuevo nuestra lista de 15 platos. Degustaciones que directamente se alojan en nuestra gastromemoria. Sensaciones instantáneas que accionan el gatillo del placer. Desde el primer bocado, percibes que el plato te habla, que es presente y futuro. La genialidad de los cocineros, y la excepcionalidad de los productos provocan la implantación …
Altrapo Noviembre 2014 : Alta y accesible culinaria
Dos meses después de nuestra última vista a Altrapo, volvemos a comprobar que el equipo formado por Paco Morales, y Rafael Cordón se encuentra en plena forma. La aventura Altrapo acaba de cumplir un año. Nuestra sensación es que camina hacia la estabilidad. Local lleno en sábado noche. Formábamos parte de un grupo grande (Peña …
