Huevo, caviar y coliflor Noor

Desde el pequeño escenario que es la cocina de Noor, Paco Morales dirige el pase un mediodía del 1 de Noviembre en el que todas las mesas están ocupadas. No para de repartir consignas entre cocineros y personal de sala enumerando lo que debe estar a punto de preparase, lo que tiene que salir ya …

0 480
Diverxo - los 15 mejores platos 2017

Con el año finalizado, llega la lista de los 15 mejores platos del 2017 degustados por quien escribe. Sin duda, un año prolífico para la cocina española. El nivel de lo más selecto de nuestra restauración sigue siendo altísimo. Sin poder comparar con otros territorios, lo que sí resulta meridiano es el avance de nuestra culinaria …

6 2.7k

Gastronómicamente el 2016 ha sido revelador. Un año que se va, pero nos deja llenos de conclusiones. Algunas serán lógicas para ustedes, otros no tanto. Simplemente es la visión, de un aficionado que disfruta. En este post comparto algunas de ellas, además de compartir mi lista de los mejores platos del 2016. El Celler de …

4 762

Mucho se había hablado de Noor antes de su apertura. Madrid Fusión 2015, Apicius 24. Sin duda su proyecto levantaba expectación. Pero aparecen restos en esta ciudad milenaria y todo se detiene. Presión por ese ruido mediático gastro, siempre ávido de noticias nuevas. La potencial intimidación no ha afectado al cordobés. El 17 de Marzo …

10 337