Calisto: La tradición persiste.
Lo nuevo de Carlos Criffo se llama Calisto. Situado en la calle Eduardo Dato, se trata de un espacio más grande, con capacidad para más de cien comensales, y elegante que el acogedor Quinqué. En esta nueva aventura, Carlos ha ideado una carta amplia con entrantes, guisos, carnes y pescados. En lo relativo al primer …
Xeito: El reinicio en Madrid de Iván Domínguez.
En la gastronomía patria no todas las historias son de éxito y a veces los cocineros y empresarios tienen que replantear sus ideas iniciales. Eso es lo que ha ocurrido con Nado en Madrid que ha pasado a ser Xeito, cambiando también parte de su propuesta gastronómica. En el primero, se planteaba una cocina probablemente …
Chispa Bistro: Notable apertura.
Tres meses de vida tiene Chispa Bistro. A los mandos el argentino Juan D’Onofrio (Mina, Santceloni) y el brasileño Gabriel Sodre (Enigma, EL Celler de can Roca), acompañados por Ismael Álvarez para la sala y sumillería que vuelve a la capital tras su largo paso por Nerua. La carta es más bien corta y está …
Ikigai Velázquez: Nigiris sin límites.
Una de las novedades de los últimos meses en la capital es Ikigai Velázquez. Este local acogió al restaurante Rugantino allá por los años 80. Uno de los primeros espacios gastronómicos serios de lo que fue el grupo VIPS. Los promotores de Ikigai Velázquez, entre ellos Alex Pérez Alburquerque, han querido conservar la especial arquitectura …
