Iván Domínguez ha desembarcado en la capital. El que fuera discípulo de Marcelo Tejedor y posteriormente comandara las cocinas del grupo Amicalia ha inaugurado recientemente Nado Madrid, restaurante del mismo nombre que su primera aventura como empresario en la ciudad de A Coruña. Nado está situado en una antigua carbonería. Se trata de un rectángulo …

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Hace tiempo que esperaba la ocasión para visitar Noi. El empujón final de Hugo Muñoz Marina fue esa gota que colmó el vaso y provocó la ansiada visita. Si quieren ponerse en manos de Gianni Pinto y su equipo y son entre dos y tres comensales, les recomiendo la mesa alta situada en la cocina. …

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Han pasado tres años, muchos, desde mi última visita a la zona inferior de Santerra. Varias veces se ha visitado la superior donde torreznos, croquetas, bravas, callos y un tremendo flan son el póker de ases. En el piso de abajo, se encuentra el comedor donde Miguel Carretero despliega todo su arsenal culinario. Si en …

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Saam alitass de pollo Latasia

La cocina de Latasia es fundamentalmente de alma viajera. Un espacio sencillo, abierto, con mucha luz natural, en el que en tiempos de COVID-19 el aforo está limitado a aproximadamente veinticinco comensales. Los hermanos Roberto y Sergio Hernández muestran sus vivencias culinarias a partir de un estilo en que los sabores asiáticos y latinoamericanos son …

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