Viaje a las Playas de Goa Diverxo Los 15 del 2019

Un año más, la lista de los 15 platos que más me han alcanzado, que han provocado un mayor impacto, los 15 del 2019. El sabor, el riesgo, la mezcla de ingredientes, la estética, la armonía; todos los factores se juntan para que al final el plato se establezca en la memoria. Si se queda …

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Purrusalda La Bien Aparecida

La Bien Aparecida es un espacio consolidado dentro de la restauración madrileña, después de casi cuatro años de su apertura en Octubre de 2015. Jose Manuel de Dios tomó las riendas cuatro meses después de la apertura tras una carrera entre Cantabria y Francia. Paco Quirós y Carlos Crespo de la mano de Jose Manuel …

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Se cierra otro año de disfrute culinario y como desde hace 5 años aunamos en un post los 15 mejores platos 2018 (solo uno por restaurante). Posiblemente con menos visitas a restaurantes que en años anteriores, algunas zonas de nuestro país como el País Vasco, Andalucía, Castilla-León se han quedado sin visitar; pero por otra …

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Foie_LaBienAparecida

Después de más de un año desde el último post, volvemos a la Bien Aparecida a disfrutar de su menú degustación en toda su extensión. En este espacio, cohabitan dos propuestas por una parte la carta de perfil “bistreau ibérico” con propuestas como la ensaladilla, las rabas, las alcachofas con rabo de toro o el …

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