Edición de la Guía Michelín 2017 y una vez más parece que la opinión y visión de la guía no acaba de coincidir con la de los gourmets o gastrónomos patrios. Al no ser la primera vez que ocurre, entiendo que nos debemos formular algunas preguntas: ¿Quién es el público objetivo de la Guía Michelin? …

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Durante un tiempo, tras la desaparición de Victor Merino, Jesús Sánchez en El Cenador de Amos fue el instigador de la cocina en Cantabria, el que abogaba por una cocina diferente buscando nuevas formas de creación. Él junto con otro desaparecido, Enrique Galarreta con su “Río Asón” marcaban la ruta de los gourmets por Cantabria. …

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Antes de que finalizara la temporada, nos hemos pasado por Villaverde de Pontones (Cantabria) para disfrutar de El Cenador de Amós . El estrellado cántabro más longevo superando la veintena de primaveras. El restaurante está enclavado en la “Casa Palacio Mazarrasa” que data de 1.756; situándose el comedor en el patio donde accedían los coches …

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Hace años, cuando uno comenzaba con estas pequeñas aventuras gastronómicas, el restaurante en Cantabria referencia en la alta gastronomía era sin duda, el Cenador de Amós. Estrella Michelin desde 1995, junto con el desaparecido Río Asón del malogrado Enrique Galarreta eran las referencias gastronómicas cántabras. Cantabria fue aumentando el número de estrellas, llegando a un …

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