Precios de los biestrellados y triestrellados españoles en 2023.
Hace cuatro años, en este mismo blog, analicé los precios de los biestrellados y triestrellados españoles. Sin ninguna razón aparente más allá de la curiosidad, he vuelto a hacerlo recientemente y quería compartirlo con los lectores de este blog. Al final, el ejercicio es útil tanto por disponer de los datos actualizados como para tener …
Noor 2022: La expansión del gusto.
Séptima temporada de Noor con miradas hacia el S.XVI. Lo primero que se debe destacar en este Noor 2022 es la absoluta consolidación de un proyecto que ha jugado desde el principio con las restricciones de los ingredientes y la búsqueda de una cocina única basada en las raíces andalusíes. Después de estos siete años, …
Bon Amb: Uno de los restaurantes más sugerentes de nuestro país.
Tercera visita a Bon Amb en Javea donde oficia el aragonés Alberto Ferruz, secundado por Pablo Catalá en la sala y Enrique García en la sumillería. Afortunadamente, a Ferruz siempre se le encuentra en la cocina. Está dentro de ese reducido grupo de cocineros no expuestos a los medios y que por lo tanto no …
Disfrutar 2022 : » El trance de la inventiva»
Desde 2018, no visitaba Disfrutar. Realmente bastante tiempo sin pasarme por este espacio del ensanche barcelonés que comandan Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch. Los herederos de El Bulli proyectan su cocina desde una perspectiva de creatividad obligatoria. Como si de alguna forma, la creación fuera la principal premisa. Desde este enfoque culinario, la …
