Los quince mejores platos del 2013
Se acaba el 2013, llegamos a los 20 meses de vida de este blog, y queremos destacar quince platos degustados, quince que nos hayan emocionado, que mantengamos en nuestra memoria. Se trata de una lista tremendamente personal, que depende mucho de los restaurantes visitados. Algunos platos destacan por ser únicos en su especie siendo composiciones …
Cañadío Santander : Sabor, sabor,….
Lunes desapacible en la capital de Cantabria, que se vuelve atractivo cuando Paco Quirós me comunica que hoy hará sopa de pescado. Uno de esos platos clásicos, que en mi caso está asociado a memorias maternales. Recuerdos pasados, pero sabores eternos que perduran en la memoria de cada uno de nosotros. Cañadío lleva en la …
La mejor tarta de queso que jamás he probado
En 2004, Paco Quirós visitó el restaurante Zuberoa en Oiartzun donde cocina Hilario Arbelaitz; maestro vasco de una cocina basada en la materia prima, y en la tradición adaptada. En Zuberoa, la tarta de queso es una obligación, un postre legendario que se debe pedir al realizar la comanda para que llegue a la mesa …
Paco Quirós
Paco Quirós, complíce por haber abierto Cañadío en Madrid, por habernos traído a los cántabros en Madrid unas rabas auténticas, que hacen que no tengamos que irnos a Santander para saborear la mar, cómplice por tener caracolillos de vez en cuando, cómplice por haber visto la oportunidad en momentos de crisis, cómplice por tratar a …
