Esta vez voy a dejar que sean las fotos, las que describan esta cena. Que sean ellas las que os intenten transmitir el sabor, punto y frescura de los productos, y las composiciones. Uno de los culpables en todo esto es Jesús Alonso, el amo de los fogones y uno de los socios en Cañadío …

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Francisco Quirós, 54 años, propietario y socio de los Restaurantes Cañadío y Cañadío Madrid. Cursó estudios en la Escuela de Hostelería de Santa Marta en Santander. Posteriormente trabaja en el Restaurante Valdecoro (Potes), en el Club Landachueta (Bilbao), y en el Mar de Castilla en Santander. Con 23 años, en 1981, abre Cañadío en la plaza …

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Jueves nocturno, el verano está llegando a su fin, las temperaturas todavía son agradables, y quería que un buen amigo conociese Cañadío Madrid en todo su esplendor. Tras los receptivos saludos; nos acomodan en la parte de arriba del local. Empezamos por el conjunto de aperitivos con el ya clásico gazpacho de fresa, la suavidad …

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Recibo una llamada de uno de mis cómplices gastronómicos que me comenta: “Tenemos tomates de Cantabria; ven a probarlos”. El paso del tiempo y el no respeto a las temporadas de los productos provocan esta paradoja, «la atracción del tomate» . Todos pensamos que la degustación de un buen tomate debería ser algo ordinario, frecuente; …

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