Casa Marcial 2023: Irresistible.
Los cuatro últimos veranos he visitado Casa Marcial. Nacho y su hermana Esther llevan el territorio asturiano al plato. Las hierbas, los vegetales, las algas, los pescados y los mariscos son la despensa que alimentan la imaginación de estos hermanos. Sus platos siempre van un paso más allá, colocando un ingrediente o una preparación más, …
Narbasu: Huerta y tradición.
Narbasu es el tallo del maíz cuando éste está seco. También es el nombre que los hermanos Manzano han escogido para nombrar al restaurante que han instalado en el Palacio de Rubianes. Hotel que abrieron en el 2019 en la parroquia de Cereceda en el concejo de Piloña (Asturias). La nomenclatura pretende representar la conexión …
Casa Marcial 2021: » Cocinar el entorno»
Casa Marcial se encuentra en la cara sur de la Sierra del Sueve en Asturias pero a solo quince minutos del Cantábrico. La montaña y el mar en un entorno tan cercano. Pareciera como el olor a salitre llegara hasta Casa Marcial. Nacho Manzano juega con una aparente facilidad que asombra con el mar, la …
El Retiro: Solidez y armonía gastronómicas.
El Retiro en Llanes es sin duda uno de los referentes gastronómicos de Asturias. En pocos años, Ricardo González Sotres ha consolidado su cocina y su estilo teniendo como referencias a Nacho Manzano y Manolo de la Osa. Su cocina no huye de la amalgama de ingredientes buscando contrastes y matices desde una perspectiva de …
