David Muñoz : La rabia en la cocina
David Muñoz : Trabajo, talento, imaginación e inconformismo son desde nuestro punto de vista las claves de su éxito. El madrileño ha llegado al olimpo gastronómico desde la fantasía. Ha enterrado la expresión: “No es posible”. En la calle Pensamiento, los servicios se hacen desde el filo del precipicio, se “conforman” los lienzos entre la …
Eneko Atxa: » Paso de las etiquetas, lo que quiero es dar placer dando de comer»
Eneko Atxa (36 años) con uno menos recibió la tercera estrella Michelin en su restaurante Azurmendi; siendo en su día una relativa sorpresa. Pero el hecho inesperado cada vez se afianza más, siendo más sólida la posición que Azurmendi tiene dentro del actual firmamento nacional. Persona familiar, tremendamente afable. Muy cercano a las personas que …
Akelarre – Ejemplo de nueva cocina vasca
Como decíamos en el anterior post, gracias a que Akelarre permite solicitar dos menús diferentes por mesa, al final se prueba un buen número de platos. Las raciones son lo suficientemente grandes para poder ser compartidas, al menos a base de bocados. EL restaurante cuenta con un amplio aparcamiento. Fue un día de mucho calor …
El Celler de Can Roca. Una perfecta sinfonía de tres hermanos que proporcionan placer gastronómico.
Me enfrento a la hoja en blanco, a la pantalla vacía; en un estado de alta emoción por lo experimentado ayer en el Celler de Can Roca. Resulta complicado resumir en pocas palabras lo vivido ayer, pero estoy seguro que algunas pueden expresarlo; comencemos: Sensibilidad, complicidad fraternal, generosidad, memoria, divertimento, compromiso. Palabras que desgranaremos a …
