Barra M : Perú y más desde un taburete
En pleno barrio de Chueca, en la libertaria calle Libertad se encuentra desde hace apenas dos meses Barra M. La nueva propuesta más informal de Omar Malpartida, joven chef peruano que también dirige Tiradito, uno de los restaurantes gastronómicos peruanos de referencia de la capital y que tiene en su ceviche caliente uno de esos …
Bistronomika : A seguir de cerca
Dos visitas a Bistronomika para comprobar la nueva aventura de Carlos Del Portillo que reaparece tras Velázquez, 128. Lo hace en un local pequeño, coqueto de la calle Santa Maria en el Barrio de Letras que ha puesto en pie con sus socios de forma manual. Decoración austera y cálida, aunque el espacio resulte algo …
La Bien Aparecida : Buenos tiempos para la lírica
Casi en silencio se ha producido una interesante incorporación a las cocinas de La Bien Aparecida en Madrid, en la persona de Jose Manuel de Dios. Durante mucho tiempo, segundo de Jesús Sánchez en el Cenador de Amós para posteriormente pasar unos años en Francia incluyendo Saint James (Bouliac- Burdeos), Michel Bras y estar el …
Nakeima Mayo 2016 : De las mejores barras de Madrid
¿Qué es Nakeima? Un lugar donde se respira libertad, estilo libre y una gastronomía sin reglas. Un grupo de jóvenes capitaneados por Luis y Gonzalo que desde un perfil de «outsiders» fusionan nuestro producto con técnicas asiáticas, fundamentalmente japonesas. Asia en el pensamiento y España en el alma. Como algunos sabrán el germen fue lo …
