Restaurante Tampu : Un viaje iniciático a la gastronomía peruana
Escribe Gastón Acurio en Cebiche Power entre otras cosas que “el Perú es el país de los cebiches” ; también postulados más patrios y románticos como “Para nosotros (los peruanos) mucho más que un alimento: es sinónimo de celebración del triunfo, de feliz encuentro con los amigos, de consuelo en las tristezas ó hasta de …
La Casa del Carmen: Melosidad para recordar
Fin de semana familiar en Toledo, y antes de llegar a la altura del kilómetro 61, nos incorporamos a la vía de servicio para llegar a La Casa del Carmen (Olías del Rey) perteneciente al Grupo de El Bohío y donde la cocina está gestionada por Iván Cerdeño, discípulo del actualmente televisivo Pepe Rodriguez Rey. …
Chirón: Mancheguismo actualizado.
Una nueva estrella de 2012 en la comunidad de Madrid, Chirón, en la ciudad dormitorio de Valdemoro que nos quedaba por visitar. Negocio familiar que ahora regentan Iván en la cocina y Raúl en la sala. Antonio Muñoz, padre de la saga, comenzó con el negocio en Toledo, tras un traslado a Aranjuez, se asentó …
IO : Picos y valles.
En julio de 2011, cerraba el mítico Príncipe de Viana, que dio tanto de comer a las altas alcurnias empresariales. La crisis, y el cambio en la conceptualización del lujo provocaron su cierre. Un año más tarde, Iñaki Oyarbide, propietario y cocinero, abría en el mismo emplazamiento, IO. Con una renovación total del local se …
