Lakasa Julio 2014 : Una casa de comidas del siglo XXI
Nueva visita a Lakasa, de la que mucho se ha escrito. Más de dos años de vida, lo cual ya muestra cierta consolidación, aunque ya me dijo una vez Cesar Martin; nunca se puede bajar la guardia, y siempre se debe estar pendiente de que los clientes sigan repitiendo. Resulta sencillo deducir las claves del …
Nueva Torruca de Quijas : Sutileza. intuición y buen hacer.
Resulta evidente que la cocina, y los cocineros llevan una buena temporada de moda, siendo un contenido atractivo para los medios. La mayoría de ellos responden positivamente a ese interés mediático, porque de alguna forma o de otra les resulta positivo para sus negocios. Pocos son los que no necesitándolo, aparecen en los medios simplemente …
El Portal de Echaurren: Paseo riojano y sutil.
El tiempo comenzó a ralentizarse cuando tomamos la Nacional de Burgos a Logroño, y despreciamos la autovía. Pueblos, travesías, camiones, ciclistas, peregrinos, en lugar de peajes, y señales de 120. En Santo Domingo de la Calzada, desvío hacia Ezcaray, los bordes de la carretera se llenan de patatas, comienzan a aparecer las vides, no llevó …
Yakitoro : Vuelve Chicote con un novedoso concepto.
Vuelve Alberto Chicote al “foro gastronómico” tras la separación de Benjamín Calles en Nodo y Pan de Lujo, y su ascensión catódica en Pesadilla de la Cocina y Top Chef, y lo hace abriendo Yakitoro. Juego de palabras para dar una gruesa pincelada ibérica a los yakitori, brochetas tradicionales japonesas fundamentalmente de carne ó verduras …
