Daniel Ovadia y Rodrigo de la Calle : Un lujo bicolor
Rara vez, los colores se convierten en hilos conductores en una propuesta gastronómica, y la extravagancia aumenta cuando la unión de dos colores se produce en el mismo espacio. Verde y Negro, Rodrigo de la Calle y Daniel Ovadía, la cocina del mundo vegetal, versus una cocina mexicana de tradición y técnica donde se sustituye …
Que si quieres arroz Catalina : Una señora paella en Madrid.
Por fin una arrocería en Madrid en un precio comedido; esa es la conclusión después de haber comido en Que si quieres arroz Catalina . Situado en el Palacio de La Misión (Bodas, Bautizos, Banquetes), ahora comienzan por el abecedario y le añaden la a de Arroz (solo mediodías). Propuesta de entrantes, dos ensaladas, y …
Kena de Luis Arévalo : Where Luis will meet Luis
Después de cocinar en Kabuki, en 99 Sushi Bar, de ser casi el alma de Nikkei 225, Luis Arévalo ha vuelto hace apenas un mes con Kena, pero con una gran diferencia. Esta vez él lleva al cien por cien su propio timón. Le ha costado decidirlo, ha tenido diferentes propuestas, pero Luis es uno …
Restaurante Montia : Terruño madrileño.
Visitamos el restaurante revelación en Madrid Fusión 2014, Montia en San Lorenzo del Escorial. Nombre que proviene de la denominación científica de la coruja ó pamplina. Filosofía detallista, propuesta local, que quiere resaltar el producto cercano de la Comunidad de Madrid. Fidelidad al terruño y muestras de “cariño” en detalles tan simples aparentemente como el …
