Alabaster: Producto y sala
El ritmo de aperturas y cierres de negocios de restauración en la capital es simplemente inabarcable para un no profesional como es el caso. Por otra parte, el eterno dilema mental entre visitar de nuevo un sitio conocido ó probar una novedad, me provoca casi siempre incertidumbre a la hora de escoger qué local visitar. …
Dstage: La esperada vuelta de Diego Guerrero.
En Julio, se produjo el esperado regreso de Diego Guerrero; después de su salida repentina del biestrellado Club Allard. En su actual proyecto Dstage («el escenario»; Days to smell, taste, amaze, grow and enjoy), Diego dirige su propio barco al 100% sin ningún tipo de socio, siendo su propio capitán.. Local de estética industrial, techos …
Altrapo : Personalidad, solidez y gustosas sensaciones.
Tarde-noche de verano madrileña buscando mentalmente un lugar para cenar mientras paseábamos por el centro de la capital. Recordé que era el día que volvía a abrir después de las vacaciones Altrapo, el restaurante que asesora Paco Morales en el Hotel de las Letras y cuyo jefe de cocina es Rafael Cordón. Sala agradable, amplia …
La Candela Resto: Libertad y futuro.
Nuevos negocios culinarios que surgen del atrevimiento de gente joven. Con imaginación, partiendo de cero, solo con la base de sus experiencias previas y los deseos de libertad. Algunos ejemplos son Triciclo, Montia, Nakeima, y seguro que habrá algunos más. Cocina sin fronteras, ni límites, ni anclaje, con influencias asiáticas bien entendidas, y sin demasiadas …
