Dstage: La esperada vuelta de Diego Guerrero.
En Julio, se produjo el esperado regreso de Diego Guerrero; después de su salida repentina del biestrellado Club Allard. En su actual proyecto Dstage («el escenario»; Days to smell, taste, amaze, grow and enjoy), Diego dirige su propio barco al 100% sin ningún tipo de socio, siendo su propio capitán.. Local de estética industrial, techos …
Altrapo : Personalidad, solidez y gustosas sensaciones.
Tarde-noche de verano madrileña buscando mentalmente un lugar para cenar mientras paseábamos por el centro de la capital. Recordé que era el día que volvía a abrir después de las vacaciones Altrapo, el restaurante que asesora Paco Morales en el Hotel de las Letras y cuyo jefe de cocina es Rafael Cordón. Sala agradable, amplia …
La Candela Resto: Libertad y futuro.
Nuevos negocios culinarios que surgen del atrevimiento de gente joven. Con imaginación, partiendo de cero, solo con la base de sus experiencias previas y los deseos de libertad. Algunos ejemplos son Triciclo, Montia, Nakeima, y seguro que habrá algunos más. Cocina sin fronteras, ni límites, ni anclaje, con influencias asiáticas bien entendidas, y sin demasiadas …
Albora : Noches de verano y placer
La apuesta de José Gómez (Joselito) y Cayo Martinez (Conservas La Catedral de Navarra) por Albora fue muy fuerte y en una época complicada. Buscar la excelencia y cobrarla durante este período ni ha estado de moda, ni ha tenido una cantidad de público suficiente como para todos los negocios de restauración con este enfoque …
