La barra de A’barra: Producto, técnica y armonía
Casi dos años y medio de la apertura de A’barra y conjuntamente con la oferta del restaurante totalmente consolidada va tomando gran forma la barra gastronómica. La concepción del menú que se sirve en la actualidad en la barra ha ganado en originalidad. Se comienza por los platos principales para acabar con los aperitivos. Enfoque …
El Invernadero: Opulencia vegetal.
Parece que por fin Rodrigo de la Calle se ha asentado en la ciudad de Madrid con el Invernadero. Después de Aranjuez, Madrid (Hotel Villa Magna) y Collado Mediano, el cocinero se instaló en el mes de mayo en la tan en boga calle Ponzano, concretamente en el local dejado por el desaparecido Sudestada. La …
Iván Cerdeño: » La cocina tiene sentido porque alguien se sienta en una mesa a disfrutar»
Iván Cerdeño es uno de esos cocineros con los pies en el suelo que se mantiene cercano al fuego y al fogón. Le conocí en la Casa del Carmen en Olías de Rey (Toledo), pero donde la mayoría le hemos disfrutado ha sido en El Carmen de Montesión (Toledo). Durante los últimos años, este restaurante …
Casa Gerardo 2018: De verdad
Mucho tiempo visitando Casa Gerardo al menos una vez al año. Y año a año, se puede decir que Marcos Morán va alcanzando mayor madurez. Tres palabras nos dan una descripción muy cercana de lo que es Casa Gerardo actualmente: producto, asturianía y estacionalidad, siendo muy fiel a las temporadas de las especies. Desde el …
