El Pedrusco: Ilusión y recorrido.
El Pedrusco de Aldeacorvo es un asador situado en el barrio de Chamberí. Abierto en 1984 por Antonio y Sagrario, los padres de Gonzalo y Antonio. Actualmente el primero oficia en la cocina, mientras que el segundo dirige la sala y gestiona la bodega. Hosteleros de tradición; sus abuelos, Primitiva y Faustino, ya servían vino …
Bagá : Indispensable.
Tres años y medio desde la anterior visita a Bagá. El tiempo pasa y la propuesta de Pedro Sánchez sigue inamovible, sólida y fiel a sus raíces. Una cocina de altísima sensibilidad y mucho análisis durante el proceso de creación, marcada por el refinamiento de las composiciones, la mayor parte de ellas, de solo dos …
Tragabuches: Cocina andaluza en Madrid.
La última aventura de Dani García en Madrid se llama Tragabuches. A los Bibo, Lobito de Mar, Leña y Smoked Room se le une este espacio de cocina andaluza, de vuelta a los orígenes que también dispone de barra y que está abierto para desayunos con cocina ininterrumpida. El Tragabuches fue un bandolero, torero y …