Chipiron Etxebarri

En 1990, Bittor Arginzoniz compró el espacio donde se encuentra Etxebarri, casa nueva en euskera. Con solo 30 años, cumplía su primer sueño, comprar la casona donde se había ubicado el bar del pueblo. Desde entonces, su vida ha estado totalmente enfocada en alcanzar la suprema excelencia. La perfección lleva consigo una dedicación absoluta. Tres …

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Jabalí Enklima

Seguro que su carta de vinos es corta, seguro que su ubicación al comienzo de la calle Ferraz no es la más adecuada, seguro que no es un lugar para ver y ser visto y que no dispone de lo que algunos denominan ambiente, seguro que su propuesta de solo dos menús degustación no es …

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Ventresca_Gueyumar

Después de unos meses, la hoja en blanco es una cuesta de elevada pendiente. La pérdida de costumbre incrementa la dificultad. Romper la barrera de la pereza al tecleo ha necesitado de una sugestión conocida y placentera. Las señas para encontrarla, Playa de Vega en Asturias, concretamente en el de sobra conocido Gueyu Mar. Abel …

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Alcachofas y trufa La Casona del Judío

Quienes me leen y siguen, conocen mi preferencia por Sergio Bastard y La Casona del Judío. El espacio me genera una cierta familiaridad por los momentos vividos aquí con mi prole y conforma recuerdos difíciles de borrar. Sergio ha realizado cambios en el comedor, reduciendo el número de comensales posibles; cambiando el mobiliario con mesas …

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