Kotoaru : Una humilde izakaya con destellos.
En la madrileña calle del Buen Suceso, cerca de la Plaza de España se sitúa Kotoaru Izakaya. Un pequeño espacio, con apenas un año de vida, que ha abierto en soledad Rubén Romón. Rubén de 33 años, anteriormente ha pasado por japoneses de prestigio en la capital como Kabuki, 99 Sushi Bar con David Arauz …
Playing Solo: Una «izakaya» europeizada.
Playing Solo es el particular proyecto de Luis Caballero (Dstage, Kabuki, Geranium) en el barrio de Malasaña de Madrid que abrió a principios de este 2023. Ocho únicas plazas en una especie de “izakaya” europeizada en la que se busca la cercanía entre los clientes y la cocina.Filosofía japonesa y base de cocina que fusiona …
