Zuberoa : Los viejos rockeros nunca mueren
«La gastronomía de moda es duradera pero acaba. Una cocina auténtica, bien hecha, de gran producto y preparada con cariño y corazón, como la de nuestras madres, que la mimaban mucho porque daban de comer a su familia, es la que realmente perdura» Palabras de Don Hilario Arbelaitz. Nunca pasó por una escuela de cocina. …
Los 15 mejores platos del 2015 : Cuando el placer alcanza a la memoria
Finalizado el año, toca hacer el listado de los mejores platos 2015. Muy personal y diversa me provoca cierta reflexión sobre la amalgama del disfrute. Desde el producto a la técnica pasando por el hedonismo o la búsqueda simple del placer directo. Algunos platos llegan y se van más allá sin una única fórmula de …
Zuberoa : La perfección gustativa
Me sentía en pecado gastronómico por no haber visitado Zuberoa hasta la fecha y más después de haberlo hecho. Me pregunto: “¿Cómo no habré venido antes?”. Amigos cocineros y gourmets continuamente me repetían: “Isaac, tienes que conocerlo”. Todos tenían razón. Habrá un antes y un después de esta visita por lo observado, por lo aprendido, …
