Noor 2023 : El último ingrediente.
Visita anual a Noor y más después de la reciente tercera estrella. Paco Morales lo ha conseguido en un tiempo récord. En apenas siete años y medio se ha pasado de la inauguración de Noor a estar galardonado con la máxima distinción de la guía roja. El córdobas ha visto recompensado su talento y su …
Noor 2022: La expansión del gusto.
Séptima temporada de Noor con miradas hacia el S.XVI. Lo primero que se debe destacar en este Noor 2022 es la absoluta consolidación de un proyecto que ha jugado desde el principio con las restricciones de los ingredientes y la búsqueda de una cocina única basada en las raíces andalusíes. Después de estos siete años, …
Noor 2019 : «Uno de los grandes»
Desde el pequeño escenario que es la cocina de Noor, Paco Morales dirige el pase un mediodía del 1 de Noviembre en el que todas las mesas están ocupadas. No para de repartir consignas entre cocineros y personal de sala enumerando lo que debe estar a punto de preparase, lo que tiene que salir ya …
Noor 17 : Haciendo historia
Solo con año y medio, Paco Morales está creando y haciendo historia con Noor en su Córdoba natal. En el año 1 de la existencia de la “luz”, Morales nos empuja a trasladarnos a los reinos de taifas. El hecho histórico lo visualizo como limitante a nivel de ingredientes y cómo una semilla para la …
