Saam alitass de pollo Latasia

La cocina de Latasia es fundamentalmente de alma viajera. Un espacio sencillo, abierto, con mucha luz natural, en el que en tiempos de COVID-19 el aforo está limitado a aproximadamente veinticinco comensales. Los hermanos Roberto y Sergio Hernández muestran sus vivencias culinarias a partir de un estilo en que los sabores asiáticos y latinoamericanos son …

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Siu mai rabo de toro Latasia

Casi ya tres años desde la apertura en Madrid de Latasia. Los movedizos hermanos Roberto y Sergio Hernández después de batirse por las cocinas de medio mundo regresaron al foro para cocinar juntos, componiendo una coalición de cocina de fondo conocido y presentaciones latino asiáticas. De esta forma se comprenden platos como el dumpling de …

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Curru de callos de bacalao Regueiro

Diego Fernández es un cocinero atípico. Practica en un entorno rural de la Asturias occidental una cocina asiática, fundamentalmente thai que choca de bruces con sus alrededores. En la aldea de Tox, cercana a Puerto de Vega, se encuentra Regueiro, en una casa que también sirve como hotel y que desde hace poco ya es …

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