Gaytan : «Mimbres para dar más»
Hacía tiempo que no probaba la cocina de Javier Aranda. En su día, lo hice en la desaparecida La Cabra y ésta era mi primera vez en Gaytán. Este restaurante se inauguró en junio de 2016 y en apenas cinco meses consiguió una mención en la guía roja en forma de estrella. Javier se formó …
El Pedrusco: Ilusión y recorrido.
El Pedrusco de Aldeacorvo es un asador situado en el barrio de Chamberí. Abierto en 1984 por Antonio y Sagrario, los padres de Gonzalo y Antonio. Actualmente el primero oficia en la cocina, mientras que el segundo dirige la sala y gestiona la bodega. Hosteleros de tradición; sus abuelos, Primitiva y Faustino, ya servían vino …
Coque: «El inconformismo»
No había visitado Coque después de su instalación en Madrid en 2017. El espacio es elevadamente suntuoso. Sin ningún tipo de duda, se percibe el lujo desde la misma entrada. Para montar un lugar de esta inversión y envergadura hay que ser muy inconformista. La familia Sandoval lo es. A Coque, se le unen otras …
