Casi cuatro años sin visitar Aponiente. Demasiado tiempo. He encontrado otro restaurante a todos los niveles. La apuesta marina de Angel León ha avanzado durante todo este tiempo hacia una mayor singularidad radical. Llegar al Molino de Mareas ha sido un sueño convertido en realidad. Un traslado hacia el lugar donde un restaurante como Aponiente …

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El protagonismo de los secundarios ó la grandeza de los humildes…el gran menú 2013 de Aponiente titulado “Antojos de un marinero en tierra” es como una película coral llena de ingredientes variados y humildes pero con papeles importantes dentro de la historia que nos cuenta el gaditano Angel León. Una aventura que tiene una misión …

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El lunes 21 de Enero por la noche; “the place to be” (el lugar donde se debía estar) que dirían los ingleses era el Mercado de la Ribera de Curtidores donde se presentaba el libro del Chef del Mar (Angel León – Aponiente). Allí se encontraba lo más granado de la gastronomía nacional, los triestrellados …

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