El Retiro: Solidez y armonía gastronómicas.
El Retiro en Llanes es sin duda uno de los referentes gastronómicos de Asturias. En pocos años, Ricardo González Sotres ha consolidado su cocina y su estilo teniendo como referencias a Nacho Manzano y Manolo de la Osa. Su cocina no huye de la amalgama de ingredientes buscando contrastes y matices desde una perspectiva de …
Casa Gerardo 2019 : La madurez de Marcos Morán.
Como cada año, al menos una vez, visito Casa Gerardo en Prendes donde Marcos Morán con el tiempo muestra un mayor estado de plena madurez. Su cocina actualmente es un balance entre una tradición de perfil contemporáneo en técnicas y ligereza y una contemporaneidad que tiene en cuenta el camino recorrido y lo que Casa …
Bardal: Sabor, sutileza y libertad.
Benito Gómez transmite su autenticidad a su cocina y a Bardal. Este catalán-rondeño se sitúa voluntariamente fuera del circuito y de los medios, presumiblemente porque no le gusta. Ya lo estuvo antes y también se alejó de ella para regentar una taberna en Ronda durante más de 9 años. Él lo denomina “el bar”, se …
Casa Gerardo 2018: De verdad
Mucho tiempo visitando Casa Gerardo al menos una vez al año. Y año a año, se puede decir que Marcos Morán va alcanzando mayor madurez. Tres palabras nos dan una descripción muy cercana de lo que es Casa Gerardo actualmente: producto, asturianía y estacionalidad, siendo muy fiel a las temporadas de las especies. Desde el …
