La Casona del Judío 2023: Cada vez mejor.
Llevo varios años siguiendo la trayectoria de Sergio Bastard y la Casona del Judío. Se debe alabar la claridad de ideas de Sergio tanto en su perfil de cocinero como en el de empresario. Su andadura ha sido firme, segura, sin excesivas prisas pero con pasos muy sólidos y teniendo muy claro sus objetivos. A …
Enigma: Ha vuelto.
Albert Adriá en marzo de este año decidió que la única propuesta de Enigma iba a ser el menú degustación. 25 pases y un precio de 220€. Actualmente Albert Adrià solo gestiona este restaurante después de haberse convertido anteriormente más en un creador y gestor. Pero la pandemia se llevó casi todo por delante. En …
Kaleja: El callejón mágico.
Kaleja, callejón en sefardí, es la casa bandera de Dani Carnero en Málaga. Tras la primera iniciativa del malagueño, la conocida La Cosmopolita, Dani se embarcó en el proyecto de Kaleja justo antes del comienzo de la pandemia. Kaleja se sitúa en el centro de la ciudad, pero al mismo tiempo lejano de cualquier ruido …
A’barra 2022: Placer y recorrido.
Tiempo sin visitar uno de los mejores restaurantes de la ciudad de Madrid, A’barra. Un espacio totalmente coral en el que la cocina, la sala y la labor de sumillería disponen de la misma importancia. Como jefe de sala Alfonso Martín Delgado, Sergio Manzano en la cocina y Valerio Carrera manejando el disfrute de la …
