Casa Marcial : Afinación culinaria de gran altura.
Después de casi dos años he vuelto a visitar Casa Marcial de Nacho Manzano. Puente de la Constitución, ambos comedores llenos dando cabida a no más de cuarenta comensales. Nos sitúan en el inferior, donde antiguamente se encontraba el lagar. Es rústico, de tonos claros y techos bajos, algo ruidoso. Existe disponibilidad de tres menús, …
Güeyu Mar (Agosto 2015) : La inquietud de las brasas.
Güeyu Mar se ha convertido en una de las parrillas de referencia de España y un enclave auténtico donde tomar el mejor pescado posible. Mucho trabajo les cuesta a Abel Alvarez y su mujer Luisa Cajigal mantener ese nivel y regularidad. Ella comienza las jornadas cerca de las 5 de la mañana, comprando pescado en …
Casa Gerardo Diciembre 2014 : Prendes cada vez brilla más.
Después de la publicación de la última guía Michelín, una de las vertientes más analizadas fue el amplio espectro de restaurantes con una sola estrella Michelin, y la diferencia entre algunos de ellos. En parte provocado por el elevado número de entrantes en esta categoría y los pocos que van ascendiendo. En los tres últimos …
El Retiro: La cantera asturiana
Como en otros casos significativos de la gastronomía asturiana, Ricardo González Sotres moderniza un negocio tradicional ampliando desde hace unos años la oferta del restaurante familiar El Retiro (Pancar – Llanes) hacia una perspectiva más gastronómica. Con 25 años, fue segundo en el VI Campeonato de España de Jóvenes Cocineros (2011) por detrás de Paco …
