Diverxo : Quiero más y más.
Primera visita a Diverxo después de que éste recibiera la tercera estrella, y nueves meses después desde nuestra última visita. Las estrellas las otorgan por lo que haces, no por lo que se va a hacer (esto además de ser verdad, es una frase de Eneko Atxa). En 2013 Diverxo era un tres estrellas, y …
David Muñoz : La rabia en la cocina
David Muñoz : Trabajo, talento, imaginación e inconformismo son desde nuestro punto de vista las claves de su éxito. El madrileño ha llegado al olimpo gastronómico desde la fantasía. Ha enterrado la expresión: “No es posible”. En la calle Pensamiento, los servicios se hacen desde el filo del precipicio, se “conforman” los lienzos entre la …
Akelarre – Ejemplo de nueva cocina vasca
Como decíamos en el anterior post, gracias a que Akelarre permite solicitar dos menús diferentes por mesa, al final se prueba un buen número de platos. Las raciones son lo suficientemente grandes para poder ser compartidas, al menos a base de bocados. EL restaurante cuenta con un amplio aparcamiento. Fue un día de mucho calor …
Akelarre – La tradición estéticamente moderna de Pedro Subijana
Primera visita a Akelarre en Igueldo (San Sebastián), donde se agrupan en muy pocos kilómetros, tres de los cinco triestrellados que hay en nuestro país. Vamos desde Santander, hemos salido como siempre con el tiempo justo, lo cual me aporta cierta tensión que debo gestionar, y que de alguna forma busco como compensarla. Previo a …
