Cada vez estoy más convencido que se tiende a una cocina de mayor placer directo y menos reflexión, a que los cocineros no abracen con rapidez todas las tendencias, sino que solo tomen de ellas el valioso poso que esa querencia aporte a su cocina. Diría que nos dirigimos hacia una cocina donde el deleite …

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Este año L’escaleta ha cumplido 35 años. En 1980, los padres de Kiko Moyá y Alberto Redrado lo inauguraban en un semisótano de Concentaina al que se accedía a través de una “escaleta”. Desde 1999 se encuentra en su actual ubicación fuera del entorno urbano. La estrella Michelin que esta casa tiene, brilla ya desde …

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Por segundo año consecutivo se desarrollaba un seis manos en Azurmendi durante el congreso de San Sebastián Gastronómika. Si el año pasado a Atxa le acompañaron Angel León y Jordi Roca, este año los elegidos han sido Ricard Camarena y Andre Chiang (#46 World´s 50 Best). La mayoría de veces que se producen este tipo …

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Me atrevería a decir que Solana es el restaurante estrellado cántabro con más público, aunque sea el más apartado geográficamente hablando. ¿Por qué? Fundamentalmente por su relación calidad precio y porque Ignacio Solana cocina para el pueblo, para la gente, para que todo el mundo lo entienda y lo disfrute. Cocina apegada al comensal, que …

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