Guía Michelin 2018 : Las reglas del juego
La guía Michelin 2018 ha vuelto a dar que hablar. Nadie pone en duda que esta es la de mayor reconocimiento entre los cocineros. Su simbología universal, su impacto en la facturación del restaurante, el religioso pago de los inspectores en cada una de las visitas y el orgullo del cocinero de estar reconocido por …
Casa Gerardo 17 : Siempre se vuelve
Casa Gerardo sigue una línea que no tiene un final. Cada vez cocinan más para el público, para la gente en general y no para guías y críticos. Saben quiénes son sus clientes de verdad. No tienen metas en el corto plazo, más que satisfacer a la clientela para perdurar en el largo plazo. Juegan …