Prefiero al regularidad al «hype»
Se abren tanta infinidad de restaurantes en Madrid, que es imposible probarlos todos y estar al día, por lo que al final con toda la información que recibimos, y la que ya tenemos, tomamos decisiones sobre que restaurantes visitar. Antes de decidir dónde ir, una de las grandes cuestiones es: ¿nuevo ó conocido? Reservamos en …
Ca Joan: Erase una vez la carne
En Altea (Alicante), se encuentra Ca Joan, un restaurante fundamentalmente carnívoro en un entorno donde los negocios de restauración se centran en arroces, mariscos y pescados. Propuesta gastronómica única en toda la zona de la costa alicantina, lo cual le aporta una buena dosis de atractivo. La diferenciación como clave y eje del negocio; una …
Viajar de un puntapié
Existen espacios temporales que son irrepetibles bien porque resultan tremendamente especiales ó por la reducidísima probabilidad de que los mismos se repitan. En muy contadas ocasiones, cuando menos te los esperas, se juntan estas dos circunstancias y se vive algo que difícilmente volverá a ocurrir. Las redes sociales tienen la gran ventaja de acercarnos a …
Azurmendi: Placer de principio a fin
Eneko se ha inundado de País Vasco, durante años desde la cocina de la casa de la familia donde las mujeres reinaban, hasta sus años con (me atrevo a decir) su gran maestro el garrote de Lasarte, Martin Berasategui, pasando por todos aquellos restaurantes vascos en los que se dejó la piel. Culinariamente está preparado …
