Paco Morales: » Si no emocionas con tu propuesta, puedes dedicarte a otra cosa»
Paco Morales, cordobés, 34 años. Córdoba, Marbella, Zaragoza, Bilbao, Errenteria, Roses, Londres, Madrid, Bocairent y el retorno a la ciudad de la mezquita. A los 12 años comenzó a ayudar en el negocio familiar, el Asador de Nati. A los 20 llamó a un para él desconocido Bixente Arrieta para pedir trabajar en el Guggenheim. …
El Celler de Can Roca 2015 : Construyendo una leyenda
Al buscar en la RAE, la palabra festival, su segunda acepción es FIESTA. El Menú Festival de El Celler de Can Roca contiene 16 aperitivos, 11 platos, 3 postres y esta vez se acompañó con 16 vinos. ¿Se puede formar parte de una fiesta gastronómica mayor? En su conjunto, sinceramente creo que no. Sin duda …
El Celler de Can Roca : La búsqueda de la máxima emoción
Permítanme que hable de gastronomía sin citar platos, ni sabores, ni combinación de ingredientes. Tiempo habrá. Dejen que les robe cinco minutos y pónganse cómodos. Josep Roca maneja el lenguaje y la palabra a la perfección. Es reflexivo y transversal. El nexo con otras disciplinas. El “camarero de vinos” que tuvo un sueño. En “El …
ApiciusSessions 29 Junio de 2015 : Del cuaderno al plato
Dicen que la comida no viaja bien, no entraré en ese debate. Lo que no tiene discusión es que afortunadamente las personas en el 2015 viajamos cómodamente. La cena de Apicius celebrada el día 29 de Junio fue un evento de y para personas. Diez cocineros y un sumiller que pusieron en liza once platos …
