Tresde: Bistronomía moderna.
Dentro de las novedades gastronómicas madrileñas, no todo son aperturas ruidosas con grado de ostentación. También existen inauguraciones silenciosas que se dan conocer por el boca a boca y que tienen en la contención de los precios una de sus características. Uno de estos casos es Tresde. El trío compuesto por Aitor Sua en la …
Casa Cirana: Notables mimbres en Santander.
Casa Cirana en Santander lleva abierto algo más de un año. La pareja madrileña formada por Diego García y Alba Fernández abrieron en Julio del 2022, un pequeño restaurante para unos veinte comensales en la santanderina calle Bonifaz. Ambos se habían conocido en Londres trabajando conjuntamente en Barrafina y cuentan con un amplio bagaje en …
La Casona del Judío 2023: Cada vez mejor.
Llevo varios años siguiendo la trayectoria de Sergio Bastard y la Casona del Judío. Se debe alabar la claridad de ideas de Sergio tanto en su perfil de cocinero como en el de empresario. Su andadura ha sido firme, segura, sin excesivas prisas pero con pasos muy sólidos y teniendo muy claro sus objetivos. A …
Bascoat: Evolución vasca
El recién abierto Bascoat viene a ocupar un lugar vacío en la densa escena gastronómica madrileña. Concretamente, el de la cocina vasca actualizada que hasta ahora no tenía un espacio afín, moderno y cómodo en la capital. La amplitud entre mesas, las propias mesas de madera de nogal español que son grandes y espaciosas, los …
