Mawey Taco bar: Taquería informal para un buen rato.
Hace cinco meses en la calle Olid muy cercana a la Plaza de Olavide se ha inaugurado Mawey Taco Bar. La primera sala accesible desde la entrada está ocupada con mesas altas y taburetes para un tapeo mexicano más informal y alborotador. A la derecha de la barra, se encuentra un segundo espacio de mesas …
Álbora: Un giro notable
Más de un año después de la última visita, de nuevo acudimos al restaurante Álbora. Tras la salida de Raúl Prior de sus cocinas, su puesto fue tomado por Agustín González que estaba ejerciendo como segundo de cocina de Juan Antonio Medina en A’barra. Este cambio también ha provocado un giro en la línea culinaria. …
Sacha: «Sigue tocando»
¿Qué escribir que no se haya escrito ya sobre Sacha? ¿Qué palabras debo encontrar que al juntarlas reflejen lo que fluye por mi cabeza? En Sacha detrás de la fachada canallesca del personaje, se encuentra la suculencia a través de un estilo personalísimo que mira al pasado en las recetas y al presente en las …
Jorge Dávila: «En la crítica, salvo excepciones, hay muchos intereses creados»
Jorge Dávila es uno de esos jefes de sala que marca la diferencia. Su labor va más allá de la gestión de la sala, para enmarcarse en la dirección de tanto A’Barra como Álbora. Ese perfil ambivalente de dirección y sala es atractivo para conocer más sobre las claves de los restaurantes que dirige y …
