Casi cuatro años sin visitar Aponiente. Demasiado tiempo. He encontrado otro restaurante a todos los niveles. La apuesta marina de Angel León ha avanzado durante todo este tiempo hacia una mayor singularidad radical. Llegar al Molino de Mareas ha sido un sueño convertido en realidad. Un traslado hacia el lugar donde un restaurante como Aponiente …

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Dicen que la comida no viaja bien, no entraré en ese debate. Lo que no tiene discusión es que afortunadamente las personas en el 2015 viajamos cómodamente. La cena de Apicius celebrada el día 29 de Junio fue un evento de y para personas. Diez cocineros y un sumiller que pusieron en liza once platos …

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